VENTA DE TRUFA NEGRA - info@trufasdelsenorio.com

A precios prohibitivos…

La rareza, la temporalidad o la escasa oferta de producto explican en cualquier tipo de mercado el precio superior de determinados productos o materias primas. Por supuesto, ocurre lo mismo en el sector de la cocina y existen una serie de materias primas con un precio elevado, que, en algunos casos, llega a asustar a los profesionales del sector. No se atreven a tenerlos porque luego hay que repercutir el coste en el plato y ello ocasiones que el precio final sea excesivamente elevado.

En los restaurantes de primer nivel, galardonados con una estrella Michelin, sus chefs sí consideran fundamental poder diferenciarse con estos ingredientes premium, y obviamente la calidad se paga.

Es por éste motivo, que ante los elevados precios, muchos chefs deciden escoger entre aquéllos alimentos, que aunque tengan un precio elevado, les aporten ese valor añadido y ese «señority» que no obtienen con otras materias primas más tradicionales. Por ejemplo, el chef Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amos, opina que «por tradición sí que estamos obligados a tener en determinadas épocas del año productos de temporada que están vinculados a tu entorno, por ejemplo perrechicos, salmón o percebes. En nuestro caso sí solemos tener trufa blanca y negra, pero, por ejemplo, no trabajamos con las angulas».

Aquí tenemos un claro ejemplo del acertado criterio de este chef, que diferencia sus platos con esa distinción y ese toque de calidad, que sólo la trufa puede aportar a sus platos.

Si deseas más información respecto de los productos más caros y de mayor calidad en el mercado actual, puedes completar esta información en: http://www.eldiariomontanes.es/v/20130831/sociedad/cantabria-mesa/precio-prohibitivo-20130831.html