Trufas del Señorío pone a vuestra disposición una joya: «Cocinar con Trufa». Este recetario ha sido elaborado por la Asociación de Mujeres de Sarrión, mujeres que, desde siempre, han elaborado las mejores y más tradicionales recetas con trufa de su tierra.
Ingredientes: codornices, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, laurel, orégano, pimienta blanca, trufa, coñac trufado, aceite de oliva y sal.
Preparación: En una sartén se hecha aceite y se fríen las codornices. Cuando estén doradas se quita un poco de aceite y en este se fríen la cebolla y el pimiento cortado a juliana, cuando la verdura esté pochada la añadimos a las codornices junto con el laurel, el orégano, la pimienta blanca, el coñac y la trufa.
Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer hasta que las codornices estén tiernas.