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Croquetas de camarones y trufa negra

Ahora que estamos en los últimos estertores de la temporada de trufa negra, te ofrecesmos una receta casera para acabar con buen sabor de boca.

Ingredientes

  • 300 gr. de camarones
  • Harina
  • Leche
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Trufa negra

Elaboración

  1. Cocer los camarones en agua con sal.
  2. Pelar las colas y cortarlas en trozos pequeños.
  3. Machacar en un mortero las cabezas y despojos de los camarones, añadir un poco de agua y colar.
  4. Hacer una bechamel y añadir los trozos de los camarones y la pasta del mortero a la que se ha añadido un poco de mantequilla.
  5. Se pica muy fino 100 gr. de trufa por cada kilo de pasta de croquetas
  6. Se hacen bolitas con la bechamel, se pasa con el huevo y añaden los trozos de trufa y se fríen.