La trufa negra de Teruel alcanza un valor de producción de quince millones de euros, suponiendo el 10% de la superficie mundial del cultivo y el 20% de la producción mundial. Unas 20 hectáreas de plantación de trufa generan un puesto de trabajo y en la comarca de Gúdar-Javalambre viven de esta especie unos 300 personas.
Unas fortalezas que el Gobierno de Aragón quiere incrementar con la puesta en marcha del nuevo regadío de Sarrión, que tendrá lugar en 2014. Su proyecto ya ha sido redactado y las obras serán realizadas por Acuamed, quien, cuando acabe la obra de ampliación del regadío hasta Albentosa, La Puebla de Valverde y Manzanera, comenzará a cobrar en 25 anualidades a la comunidad de regantes y al Gobierno de Aragón, que subvenciona un 75% del coste, que asciende a 16 millones de euros.
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