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Receta de huevos de codorniz rellenos con salsa de trufa y crujiente de queso

Ponemos a vuestra disposición esta receta de la Casa Rural Tres Palacios de Molina de Aragón (Guadalajara). Que la disfrutéis…

Ingredientes: 6 huevos de codorniz, 3 langostinos cocidos, leche, harina, trufa negra rallada, queso, aceite y sal.

Elaboración: Se ponen a cocer los huevos de codorniz, y una vez cocidos, se vacía la yema. Ésta se mezcla con los langostinos cocidos troceados y con la trufa rallada. Por otro lado, se hace una bechamel con la harina y la leche y se mezcla con el relleno de langostinos y trufa. Una vez todo bien  mezclado, se vuelve a rellenar el huevo y se le añade queso. Se introducen los huevos en el horno para gratinar. Presentamos el plato, poniendo dos huevos de codorniz con trufa rallada por encima.

Publicado en el libro «Trufa: Directa a los sentidos. La trufa en Cuenca y Guadalajara».