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«Trufas Negras, el original y las copias» Jose Carlos Capel en su blog de El País

No cabe la menor duda de que la trufa negra interesa. Prueba de ello es el post que publicó el pasado mes de febrero, Jose Carlos Capel, crítico gastronómico de El País.

El título del post es revelador: «Trufas Negras, el original y las copias». Sobran las palabras; estamos hablando de un manjar, de un artículo de lujo, y obviamente debemos tener cuidado de que no nos den gato por liebre. Jose Carlos intenta facilitarnos información respecto de las distintas variedades de trufa que se nos ofrecen en el mercado, e intenta ayudarnos a distinguir el «jamón» del «choped».

Una vez más, un experto en gastronomía, destaca que la cocina española tradicional ha tenido totalmente abandonada a la trufa negra, y por eso reivindica la calidad de este producto tan nuestro. Aporta, además, información general respecto de la truficultura y su desarrollo en España en los últimos años,y nos habla de los grandes en esta materia.

Si queréis deleitaros con este artículo de Jose Carlos Capel, aquí lo compartimos con todos vosotros:

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2013/02/trufas-negras-el-original-y-las-copias.html