Pasta con aroma de trufa negra, calabacín, crema fraiché y parmesano

Una receta fresca para este verano que languidece, y como no, con un toque a trufa, ese producto que tanto queremos en Trufas del Señorío, en este caso, aroma dado por el aceite de trufa

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de pasta corta
250 gr. de calabacín
20 tomatitos cherry
Crema Fraiché (Qué es y cómo hacerla)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa negra al gusto
Pimienta molida al gusto
Sal

Preparación

Cocer la pasta hasta que queden al dente (El proceso ideal pasa por cocer la pasta en un litro de agua -a la que antes se le habrá añadido un chorro de aceite de oliva- por cada 100 gramos de alimento. En cuanto rompe a hervir, se añade un puñado de sal y la pasta. Después se remueve de vez en cuando para evitar que quede apretada y conseguir que quede suelta. Se considera que la pasta está «al dente» cuando está cocida por fuera pero en el interior una pequeña parte queda semicruda, lo que hace que al masticar resulte ligeramente dura. Más información sobre la cocción de la pasta
Cortar el calabacín en trozos regulares, similares a dados. Se sirven en crudo para jugar con su textura.
En un cuenco mezclar la Crema Fraiché, los aceites y el queso parmesano rallado muy fino.
Escurrida la pasta, vierte la crema Fraiché que acabamos de comentar para aderezar la pasta.
Añadir las nueces
Añadir los tomatitos bien lavados
Espolvorear la pimienta y…