VENTA DE TRUFA NEGRA - info@trufasdelsenorio.com

Receta de rillete de pato trufado (trufa negra)

Trufas del Señorío pone a tu disposición una receta con trufa negra del Restaurante Bien Porteño de Cuenca.

Ingredientes

  • 4 mulos de pato confitado
  • 150g de grasa de pato
  • 1 cebolla pequeña
  • Ajo y peregil picado
  • Pizca de nuez moscada
  • Trufa negra
  • Brandy
  • Tarteleta o vol au vent

Elaboración

  • Separar la carne del hueso, y en un recipiente cortarla en tiras finas usando dos tenedores
  • Derretir la grasa de pato y añadir la cebolla picada, sofreir, añadir el ajo, el perejil, la nuez moscada y la trufa rayada.
  • Salpimentar con sal y pimienta negra
  • Rellenar la tarteleta o el vol au vent y terminar rayando trufas por encima