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Soria homenajea al cocinero Óscar García y a la Trufa Negra

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación rendirá este sábado homenaje a la trufa negra de Soria, uno de los productos “emblema” de la provincia por su calidad, y a Óscar García Marina por ser uno de los cocineros que más ha trabajado y ensalzado este producto.

Soria es una de las tres provincias considerada “gran” productora de trufa negra, junto con Huesca y Teruel, y cuenta con 1.700 hectáreas dedicadas a la plantación, cuya producción representa más del 30 por ciento del mercado nacional. “La calidad de la trufa soriana ha trascendido fronteras y una gran parte de la producción se vende en Inglaterra, Alemania o Estados Unidos. Además, los expertos coinciden en destacar que las altitud de la provincia y sus condiciones climatológicas otorgan a la trufa negra un aroma y una textura especiales y destacables respecto a otras trufas”, han destacado las mismas fuentes.

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