La trufa negra es uno de los productos estrella de la gastronomía aragonesa cuya temporada está en pleno apogeo, lo que es aprovechado por profesionales y particulares para sacarle todo el rendimiento. Varios restaurantes zaragozanos y algunos turolenses ya están ofreciendo menús o platos en su carta con el hongo como protagonista.
Algunos restaurantes, han optado por preparar jornadas divulgativas con expertos en la materia, para difundir y popularizar el uso y el consumo de este preciado manjar. Una de estas jornadas se celebró recientemente en Zaragoza, con la participación del experto Juan Barriuso, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, quien instruyó a los presentes de la particularidades de la tuber melanosporum.