Trufas del Señorío pone a tu disposición una receta con trufa negra del Restaurante Bien Porteño de Cuenca.
Ingredientes
- 4 mulos de pato confitado
- 150g de grasa de pato
- 1 cebolla pequeña
- Ajo y peregil picado
- Pizca de nuez moscada
- Trufa negra
- Brandy
- Tarteleta o vol au vent
Elaboración
- Separar la carne del hueso, y en un recipiente cortarla en tiras finas usando dos tenedores
- Derretir la grasa de pato y añadir la cebolla picada, sofreir, añadir el ajo, el perejil, la nuez moscada y la trufa rayada.
- Salpimentar con sal y pimienta negra
- Rellenar la tarteleta o el vol au vent y terminar rayando trufas por encima