Ahora que estamos en los últimos estertores de la temporada de trufa negra, te ofrecesmos una receta casera para acabar con buen sabor de boca.
Ingredientes
- 300 gr. de camarones
- Harina
- Leche
- Huevos
- Mantequilla
- Trufa negra
Elaboración
- Cocer los camarones en agua con sal.
- Pelar las colas y cortarlas en trozos pequeños.
- Machacar en un mortero las cabezas y despojos de los camarones, añadir un poco de agua y colar.
- Hacer una bechamel y añadir los trozos de los camarones y la pasta del mortero a la que se ha añadido un poco de mantequilla.
- Se pica muy fino 100 gr. de trufa por cada kilo de pasta de croquetas
- Se hacen bolitas con la bechamel, se pasa con el huevo y añaden los trozos de trufa y se fríen.