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¿Por qué es tan largo el período de maduración de la trufa?

Casi todos los hongos se desarrollan de forma extremadamente rápida, te suena la frase… «Han salido como hongos».

¿Por qué entonces la trufa tarda tanto tiempo en hacerse? lo hace porque las condiciones que necesita son más uniformes durante todo el año, ya que el suelo le protege, y por tanto no corre tanta prisa el diseminar las esporas tras la sequía veraniega y antes de los fríos del invierno, como hacen otros hongos.

Una maduración escalonada y regular, hace que gran parte de las esporas encuentre condiciones ecológicas favorables, y esto es vital ya que el clima de las zonas truferas suelen ser secas y frías.