La polenta para quien no la conozca, es un cereal, gacha o puche originario del norte de Italia, y que se asociaba a la comida de los pobres, ya que en tiempos difíciles se popularizó entre la gente que trabajaba en el campo, ya que era de los pocos alimentos económicos con los que se podía llenar el estómago para trabajar durante todo el día en el campo.
La receta que te proponemos hoy no es alimento de pobres, si no de paladares exquisitos.
¡Pongámonos manos a la obra!
Ingredientes para 5 personas
- 1/2 litro de caldo casero
- Romero (5-8 gramos)
- 200 gramos de polenta
- 200 gramos de queso parmesano o cualquier otro que tengas en casa
- Sal
- Aceite con aroma de trufa de Trufas del Señorío
Preparación
- Calentar el caldo en una cuzuela.
- Trocear/rallar el queso parmesano.
- Una vez echa a hervir el caldo, echar la polenta y añadir el romero y la sal.
- Dejar a fuego lento durante 3 minutos e ir removiendo.
- Añadir parmesano y a continuación remover durante 5 minutos.
- Una vez se ha retirado del fuego añadir aceite de trufa.
- Verter en un molde y dejar enfriar.
- Una vez enfriado cortar en tiras del grosor de un dedo.
- El último paso, y sobre una sartén, dorar las tiras al gusto.
Una recetea sencilla para una tapas de fin de semana
Información base en: http://www.gastronomiaycia.com
6 agosto, 2014