El auge por el interés de nuestro hongo, en especial la Trufa Negra / Tuber Melanosporum, hace que se inauguren nuevas ferias al respecto, en concreto, la I Feria de la Trufa Negra de Burgos, que se celebrará el fin de semana 24 y 25 de enero de 2015 en Quintanalara. Aquí os dejamos el programa y el cartel de la feria para ir haciendo boca y la agenda.
Programa
Sábado 24 de enero
11:00 horas. Apertura de la Feria
12:00 horas. Inauguración de la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
13:00 horas. Show Cooking de trufa negra con Miguel Cobo, cocinero del Restaurante El Valles de Briviesca y participante de Top Chef 1.
13:30 – 15:30 horas. Degustación de tapas y pinchos trufados.
17:00 horas. Ponencias Técnicas:
- Factores limitantes en truficultura. Juan María Estrada. Director Técnic Inotruf
- Cultivos micológicos alternativos: Seta de cardo. Jaime Olaizola Suárez. Alberto Sacristán
- Líneas de ayuda a la Truficultura. Estimación de costes de implantación y mantenimiento de truferas. Ignacio Lafuente Arranz.
18:00 horas. Elaboración de Tapas y Pinchos con trufa y productos de la provincia. Alumnos de cocina del Centro Concertado María Madre Politectos.
20:00 horas. Cierre de la Feria.
Domingo 25 de enero
11:00 horas. Apertura de la feria.
12:00 horas. Exhibición de recogida de trufas con perro.
13:30 – 15:30 horas. Degustación de tapas y pinchos trufados.
16:00 horas. Clausura de la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
También se realizarán unas jornadas gastronómicas en tres establecimientos, se deberá reservar antes del día 22 de enero para poder ir a comer o cenar el sábado o el domingo (sólo comida). Los restaurantes participantes son Cantina de Revilla del Campo, Cantina de Los Ausines y Taberna Moruga de Hortigüela. El precio del menú compuesto por tres platos es de 25 euros.
A disfrutarlo!!!
